Mein perfekter Nachtisch: Erdbeer, Rhabarber und Schokoladenküchlein

Vor kurzem haben wir für Freunde ein kleines Menü gekocht. Die Lieben hatten uns (schon vor längerer Zeit) sehr tatkräftig beim Umzug geholfen und nun wollten wir uns endlich mit einem schönen Abendessen bedanken.

Zur Vorspeise gab es einen gemischten Salat mit gerösteten Brotwürfel,Walnusskernen und kleinen Mozzarella-Bällchen und dazu pikante Mini-Muffins. Zur Hauptspeise servierten wir Putenroulade mit Mediterraner-Sauce, Kartoffelgratin und gegrilltes Gemüse. Mein absolutes Highlight war aber der Nachtisch: Ein warmes Schokoladenküchlein mit weichem Kern, mit einem Erdbeer-Rhabarber-Smoothie und einer Erdbeer-Rhabarber-Eis-Praline.

Passend zur Jahreszeit sind Erdbeeren und Rhabarber die Hauptkomponenten des Nachtischs.

Für das Eis habe ich Erdbeeren und etwa halb so viel Rhabarber und mit etwas Zucker gekocht bis alles schön weich war. Das Ganze abkühlen lassen, passieren und mit zwei Bechern Joghurt verrühren. Die Masse habe ich dann in Silikonformen für Mini-Gugls gefüllt und im Gefrierschrank gut durchkühlen lassen.

Den Smoothie habe ich ähnlich wie das Eis begonnen: Erdbeeren und Rhabarber (etwas mehr als beim Eis)  mit etwas Zucker, einem Schuss Orangensaft und etwa zwei Teelöffel Vanillepuddingpulver kochen bis alles  weich ist. Abkühlen lassen, passieren und in kleine Gläser füllen.

Zu den ganzen Früchten bringt die Schokolade im Kuchen eine weitere Geschmacksnote dazu :) Für die kleinen Kuchen habe ich auf brigitte.de ein Rezept gefunden, das mich sofort überzeugt hat. Ich wollte schon lange einmal Schokokuchen mit weichem Kern backen, hatte aber immer ein bisschen Angst, dass ich das nicht hin bekomme. Das tolle an diesem Rezept, was es ganz einfach macht eine durchgebackene Hülle mit einem weichen Kern zu bekommen: Die Masse für den Kern wird am Vortag hergestellt und eingefroren. Die gefrorenen Füllungs-Bällchen werden in den Teig gegeben und das Ganze dann in den heißen Backofen gestellt. Perfekt, oder?!