Und noch ein Erdbeere-Kuchen-Rezept… Ich liebe aktuell einfach Kuchen mit Erdbeeren. Während ich dabei spontan immer an hellen Teige denke, habe ich nun aber einmal etwas Anderes ausprobiert: Erdbeer-Brownies. Denn Schokolade und Erdbeeren sind ja eine tolle Kombi. Also habe ich kurzerhand super schokoladige Brownies mit Erdbeeren und einer weißen Quark-Creme aufgestockt und so zu kleinen Törtchen gemacht.
Zutaten für die Erdbeer-Brownies
Zutaten für den Brownie-Teig:
300 g Vollmilch Schokolade
200g Zartbitter Kuvertüre oder Schokolade
175 g Zucker
100 g Margarine
4 Eier
70 g gemahlene Haselnüsse
80 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
750 g Erdbeeren
250 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
150 g Frischkäse
250 g Quark (20 % Fett)
3-4 EL Zucker
Zubereitung der Erdbeer-Brownies
Zunächst 200 Gramm der Vollmilch-Schokolade sowie die 200 Gramm der Zartbitter-Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die restlichen 100 Gramm Vollmilch-Schokolade in kleine Stücke schneiden.
Für den Teig den Zucker und die Margarine in einer Schüssel schaumig rühren. Dann die Eier dazu geben und mit dem Rührgerät gut unterrühren. Zuletzt die Haselnüsse, das Mehl sowie das Backpulver und die Schoko-Stückchen in die Schüssel geben und ebenfalls untermischen. Wenn der Teig fertig und schön glatt ist, wird noch die geschmolzene Schokolade rein gerührt.
Eine Brownie-Form fetten und den Teig hinein füllen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ca. ein Viertel der Erdbeeren auf den Teig legen und leicht eindrücken. Die Brownies dann im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ungefähr eine halbe Stunde backen. Die fertigen Erdbeer-Brownies auskühlen lassen.
Für das Topping die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker schlagen. In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Dann die Sahne unterheben. Die Masse auf dem Brownie-Blech verteilen und glatt streichen. Zum Schluss den Kuchen mit den Erdbeerscheiben belegen und in viereckige Stücke schneiden.
Am besten sofort servieren oder die Erdbeer-Brownies in den Kühlschrank stellen bis genossen werden darf.
